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Modèle d'atelier en plâtre plein de la statue en pierre de 2,50 mètres commandée en 1873 par la Ville de Paris pour la façade principale de l'église Saint-Roch ; esquisse préparatoire en plâtre patiné conservée également au MUDO - Musée de l'Oise (Inv. 75.4)

Saint Honoré était l'évêque d'Amiens au VIe siècle, en outre considéré traditionnellement comme le patron des boulangers. C'est pourquoi Aizelin le représente coiffé d'une mitre et portant un pain et des épis de blé. Ici, le classicisme est mesuré, le traitement large, la lisibilité facile, les attributs sobres, la figure ample, tout cela concourant à la définition d'un type et non d'un individu. (D'après Anne Sigaud, 1994, cf. bibliographie)