L’Art est dans tout ! Prôné par les artistes tenants du nouvel art au tournant du siècle dernier, ce slogan illustre leur volonté de parvenir à créer des objets, des décors, des architectures alliant fonctionnalité et esthétisme. L’architecte Art nouveau modèle l’espace intérieur avec la lumière de verrières et adapte son décor pour répondre aux besoins de la vie moderne. Ses motifs s’inspirent de la nature (insectes, fleurs, etc.) en développant une esthétique de l’arabesque. Entre 1890 et 1910, l’Angleterre, la France, la Belgique puis, un peu plus tard, les Etats-Unis adoptent ce style qui fait table rase de l’éclectisme du Second Empire.
Les espaces d’exposition du Palais Lumière à Évian permettent d’offrir au visiteur la reconstitution complète des emblématiques salles à manger de Gustave Serrurier-Bovy et d’Henry Bellery-Desfontaines accompagné de son décor peint par Henri Martin.